食材清单

莜面 300g 白面 100g
茄子 半个 西红柿 1个
葱 一小段 蒜 6瓣
生抽 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
香醋 1/2茶匙

烹饪步骤

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步骤1

美食菜谱:风味美食茄汁猫耳朵的做法。备好莜面和白面,烫水和面,避免面沾手,先用筷子搅拌成面块儿,最后揉成面团儿;

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步骤2

面团儿揉好后,用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;

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步骤3

边缘不齐的部位切去,最后切成1cm的小丁;

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步骤4

放手心,用另一只手大拇指侧面施力往下推,成猫耳朵状,待用;

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步骤5

茄子西红柿切丁,葱蒜切末;

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步骤6

锅里添油,葱蒜爆香,加茄子翻炒出水,再加入西红柿;

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翻炒均匀后,添水,烧至沸腾,加入捏好的猫耳朵,拌均匀;

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步骤8

加盐、生抽调味,中火煮约5分钟左右,撒入香醋,即可出锅。 小贴士

1、猫耳朵也可以用纯白面或豌豆面制作,味道都很好;2、做猫耳朵的面丁不可切太大,容易影响成品的口感;4、调茄汁卤时,出锅前烹醋,味道瞬间提升一个档次。

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