黑木耳,又叫做云耳、树耳、黑菜等。黑木耳的味道鲜美,营养丰富,既可以素吃,也可以与荤菜同炒。黑木耳的做法繁多,而且味道很好,再加上黑木耳极高的营养价值,所以成了家常必吃的一种菜。今天小编就为大家介绍黑木耳的做法大全。

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黑木耳的做法大全:山药炒木耳

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食材准备

山药200克,水发木耳50克,青椒20克,胡萝卜10克,蒜10克。盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,白醋1茶匙,水淀粉1汤匙,橄榄油2茶匙。

做法步骤

1、把山药去皮后,放到滴有白醋的清水中浸泡。

2、把山药切成约2毫米厚的菱形片,胡萝卜、青椒和蒜都切成片,木耳撕成小片,备用。

澳门新葡8455手机版【黑木耳的做法大全】黑木耳的家常做法。3、锅中烧开水,把山药片和胡萝卜片焯至断生,捞出沥干。

4、锅内放橄榄油,煸炒蒜片,出香味后,放入山药片、青椒片、木耳块和胡萝卜片翻炒,用盐、鸡粉调味。淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。

Tips

1、山药中含有易氧化成分,削皮之后要马上放到滴有白醋的清水中浸泡,隔绝氧气以免变色。

2、炒锅置大火上,加油烧热,加姜末炸锅,加青蒜、木耳、肚片翻炒。

3、加料酒、盐、糖、酱油和适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精翻炒匀即成。

洗木耳的窍门

澳门新葡8455手机版,1、将木耳放在淡盐水里浸泡1小时左右,然后抓洗,再用冷水洗几次,即可洗除沙子。

2、也可在洗木耳的水中加少许食醋,然后轻轻搓洗,这样也可去除沙子。

3、还可用米汤浸泡,不仅易洗,而且泡过的木耳肥大、松软,烹调后味道鲜美。

常见黑木耳的做法大全:彩椒木耳熘肝尖

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食材准备

鲜猪肝150克,青、黄彩椒各50克,水发木耳20克,葱、姜、蒜各10克,蛋清1个。盐1/3茶匙,米醋1汤匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,酱油1/2汤匙,水淀粉1汤匙,花雕酒1汤匙。

做法步骤

1、把猪肝表面清洗干净后剔除筋络,切成4毫米厚的片;彩椒切成片木耳清洗干净后撕成片。

2、切好的猪肝不要再清洗,用少许盐和鸡粉腌入味,放水淀粉上浆。彩椒、木耳焯水后放凉备用。

3、锅中烧油,烧至五成热放入猪肝,用筷子拨散,猪肝颜色变白后,盛出备用。

4、锅中烧底油,煸炒葱、姜、蒜,爆出香味后放彩椒、木耳炒至断生,放入猪肝,烹入花雕酒、米醋,放入盐、糖、鸡粉和酱油,用水淀粉勾芡即可。

营养价值

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猪肝含有丰富的维生素A和铁,是食物中铁的最好来源。彩椒中富含维生素C,不但可以增强体力、缓解疲劳,还可以排除一些胆固醇。黑木耳含铁和黏性蛋白,可以帮助排出体内代谢杂物。

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