“自己用黑豆发的豆芽,豆瓣略大,炖汤非常鲜美。喜欢汤色浓郁,肉美味鲜,可以跟做法里一样,先用油把排骨煸透,再冲入开水,大火滚煮后汤色渐浓。”

用料主料

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    黑豆芽500克

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    猪大排1000克

辅料

  • 干贝100克

调料

  • 食盐2茶匙
  • 食谱笔记:豆芽排骨汤的做法。姜5克
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 植物油3汤匙
  • 水适量

豆芽排骨汤的做法

1.豆芽、肋排、干贝清洗干净

2.热锅放2汤匙植物油,加入姜片,煸炒肋排断生

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3.肋排煸至肉身紧致后冲入开水,大火炖煮至沸,撇去浮末

4.转入炖锅,干贝也放入锅中

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5.锅中放1汤匙植物油,煸香豆芽

6.豆芽软身后放入炖锅,大火滚煮5分钟,转小火慢炖90分钟,出锅前放盐和白胡椒粉调味,即可食用

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烹饪技巧

1、自己用黑豆发的豆芽,豆瓣略大,炖汤非常鲜美;

2、喜欢汤色浓郁,肉美味鲜,可以跟做法里一样,先用油把排骨煸透,再冲入开水,大火滚煮后汤色渐浓;

澳门新葡8455手机版,3、出锅食用前再放盐和白胡椒粉,盐放早会让蛋白质凝固,肉质会柴口,白胡椒粉放早会失去特有的香味,随放随吃,口感最佳,不喜欢白胡椒的味道可省略。

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