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陈亚飞:中国名厨 江苏省烹饪大师。陈亚飞,男,汉族,1976年7月出生,江苏淮安人,南京旅游烹饪专业毕业,中国名厨,江苏省烹饪大师,特级河豚烹饪师,国家名厨编委会高级委员,现任江苏南京江宴集团烟雨楼餐饮管理公司行政总厨。
澳门新葡8455手机版,擅长烹制时尚经典淮扬菜、江鲜、粤菜等技艺,融会贯通,对新鲜的事物学习,新颖食材探索创新,不断增添新品种,创作的代表菜品有XO小香藕、罗汉卷、飘香美容蹄、一品干鲍、紫烟荷塘月色等品种。
2004年参加中国扬中首届江鲜美食文化节河豚烹饪大赛,被评定为特级河豚烹饪师,2012年11月被江苏省餐饮行业协会授予江苏省烹饪大师称号,2015年7月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国名厨称号,其业绩入编《国家名厨》(第三卷)大典。

工作简历
1994—1996年毕业于南京烹饪学校。1996—1999年任职天津大酒店(三星级)副厨师长。2000—2004年任职常州明都大饭店(四星级)副厨师长。2004—2006年担任南京饭店(四星级)厨师长。2007—2013年担任南京紫金国际酒店(四星级)、东山宾馆(四星级)行政总厨。2013年底至今担任南京江宴集团烟雨楼餐饮管理有限公司行政总厨。

代表菜品
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xo小香藕
原料:精选小藕,虾仁,猪五花肉,青红黄椒,水果黄瓜,哈密瓜,Xo酱,精盐,鸡精,料酒,干淀粉。
点评:蔬菜荤菜二合一,风味独特,虾肉鲜美,藕清香脆嫩可口。

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罗汉卷
原料:精选百叶,胡萝卜,水果黄瓜,火腿肉,熟花生仁,秘制辣椒酱。
点评:形态美观,味美可口,清爽脆嫩,回归自然,原生态,养生美食。

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飘香美容蹄
原料:精选猪爪,料酒,酱油,葱姜蒜,白糖,花椒油。
点评:粗菜精做,大众食材,口味外脆,里酥烂,味道可口,香味扑鼻。

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紫烟荷塘月色
原料:精选大虾仁,芦蒿,鲜荷叶,雕刻小鸟点缀,料酒,鸡精,鸡蛋清,精盐,葱姜水。
点评:口味滑嫩,味道鲜美。原生态,色彩分明,回归自然!

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一品干鲍
原料:精选干鲍,顶汤,鸡精,料酒,精盐,酱油,白糖,秘制调料。
点评:形态美观,色泽明亮,口味鲜美,肉质松软。明亮自然,原汁原味,强身健体!

(责任编辑:大贺)

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